Riso con verdure grigliate
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 400 g di riso basmati 2 zucchine napoletane 2 melanzane lunghe 1/2 peperone rosso 1/2 peperone giallo 1/2 cipolla 1 spicchio di aglio 2 tazzine di olio extra vergine prezzemolo tritato q.b. sale q.b. brodo 2 volte il volume del riso
PREPARAZIONE
Mettete sul fuoco una casseruola con olio ed aglio, quando l’olio sarà ben caldo unite il riso e fatelo tostare per 1 minuto quindi unite ogni tanto un po' di brodo continuando la cottura. In una padella con dell’olio caldo fate imbiondire la cipolla tagliata finemente, quindi aggiungete i peperoni tagliati a cubetti e fate cuocere per 4 minuti a fuoco vivace.Nel frattempo prendete una quantità di brodo doppia rispetto a quella del volume del riso e lasciate cuocere coperto. Quando il riso sarà cotto unite i peperoni e regolate di sale.Impiattare con le verdure grigliate precedentemente in una padella o su una bisteccheira.
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