Riso al forno con carciofi e patate
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 1 limone
- 1 spicchio d' aglio
- 50 gr di mozzarella
100 gr di riso fino - 1 carciofo grande
- 1 patata piccola
- 30 gr besciamella
- q.b. sale e pepe
- prezzemolo, rosmarino
- olio extravergine di oliva
- parmigiano grattugiato
- brodo di verdure
PREPARAZIONE
Mondare, lavare e tagliare in julienne i carciofi. Mondare e lavare la patata e tagliare a piccoli cubetti regolari. In una padella fare insaporire l’olio con l’aglio ed aggiungere le verdure. Portare a cottura con del brodo. Correggere di sale e pepe. Cucinare a vapore il riso oliato con l’acqua aromatizzata con zeste di buccia di limone. Scolare al dente e porre in una boulle. Aggiungere le verdure saltate e la mozzarella tagliata a cubetti e sgocciolata e la besciamella. Aromatizzare con prezzemolo e rosmarino sminuzzati con le forbici. Correggere con sale e pepe. Formare in una stampino oleato e cospargere di parmigiano. Porre in forno preriscaldato a 180°C fino a gratinatuta.sfornare e sformare su piatto piano. Servire caldo.
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