Riso al curry
Primo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
400 g di petto di pollo
- 400 g di riso Basmati
- 1 zucchina
- 100 g di ceci lessati
- 100 g di fagiolini
- 1 falda di peperone rosso
- 1 falda di peperone giallo
- 1 cipolla
- 1 cucchiaino di curry
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Lessate il riso in abbondante acqua salata con i fagiolini interi, una volta cotto il tutto, scolate e lasciate da parte. Intanto riducete il pollo a bocconcini, rosolateli con un filo d'olio, la cipolla tritata finemente, un pizzico di sale e il curry. Quando la carne sarà dorata, unite ora anche la zucchina tagliata a bastoncini, i ceci, i peperoni tagliati a losanghe, un mestolino d’acqua calda e lasciate stufare. Versate il riso con i fagiolini e lasciate insaporire il tutto. Regolante di sale e se preferite un gusto più deciso del curry aumentatene la dose. Servite il riso in ciotoline con bacchette.
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