Cupcakes glassate: riscaldare il forno a 180 C. Preparare una teglia per mini muffins da 12 pezzi inserendoci i pirottini di carta prescelti. Sbattere il burro e lo zucchero insieme, sino ad ottenere una crema morbida e soffice. Puoi farlo sia usando la frusta a mano che con il frullino elettrico. Aggiungi le uova, una alla volta. Setacciare la farina sul composto e poi incorporarla manualmente, facendo attenzione. Versare il latte e la vaniglia (o scorza del limone) in base a quello che avete deciso di usare. Usando un cucchiaino (o due) versate un po' di composto in ciascun pirottino, facendo attenzione affinche' non fuoriesca dal bordo. Se volete fare delle cupcakes più alte, abbondate un po'. Infornate e cuocete per 17 minuti circa, o comunque fate la prova dello stecchino: infilatelo nella parte centrale, se il dolce è pronto ne uscirà asciutto e pulito. Preparare la glassa ingredienti per 12 dolcetti sono 185 g di zucchero a velo; 1 albume; 1 cucchiaino scarso di succo di limone. Preparazione: Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola e aggiungere l'albume. Sbattere con una piccola frusta sino a che lo zucchero diventa una glassa fondente, aggiungendo il succo di limone poco alla volta. Versare la glassa sulle cupcakes e lasciare solidificare per circa 30 minuti.