Pomodori secchi ripieni
Secondo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 24 pomodori secchi
1 uovo
1 panino raffermo
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 rametti di menta
2 cucchiai di pecorino grattugiato
sale e pepe q.b.
3 cucchiai di farina 00
3 cucchiai di farina di riso
1 pizzico di lievito in polvere
il succo di 1/2 limone
PREPARAZIONE
Lasciate i pomodori secchi in ammollo in acqua fredda per 12 ore circa. Quindi fateli bollire fino a quando di presentano morbidi al tatto. Scolateli e lasciate che si raffreddino e che si asciughino.Intanto preparate il ripieno mescolando l'uovo con 1 pizzico di sale, pepe, le erbe aromatiche tritate, il pecorino e la mollica del panino bagnata con acqua e strizzata; impastate tutto per bene, quindi lasciate riposare. Preparate una pastella con le 2 farine, il lievito, il succo del limone poi diluite con acqua gassata. Prendete due pomodori per volta, mettete il ripieno nel mezzo, chiudete bene e passate nella pastella. Friggete in olio caldo, fate asciugare su carta assorbente, salate e servite subito.
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