Polpettine di pesce e riso
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Per 4 persone
- 300 g di pesce ( merluzzo, nasello, sogliola)
- 250 g di riso superfino
- 1 cucchiaio di farina
- 2 uova
- scorza grattugiata di un limone
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- olio per friggere
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Far cuocere il riso in acqua salata per 15 minuti. Scolarlo e stenderlo su un panno per farlo raffreddare. Pulire i filetti di pesce, lavarli, asciugarli e farli cuocere a vapore per qualche minuto, quindi tagliarli a tocchetti. Raccogliere il riso in una terrina, aggiungere il pesce, un cucchiaio di farina, un uovo e la scorza del limone, salare, pepare, unire il parmigiano e mescolare. Formare con il composto delle polpettine, passarle nell’uovo e nel pangrattato. Lasciarle riposare per 30 minuti, quindi friggerle e servirle calde.
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