Lavare il pollo e inserire dentro due limoni forati eppoi chiudere col filo.Si copre completamente di sale grosso e si mette in forno a 200° per un’ora.L’aroma di limone impregna il pollo e il sale “puppa” tutto il grasso, lasciando la carne tenera, frolla e digeribile.Si lavano e asciugano i limoni, si tagliano a metà, si dispongono in un barattolo coprendoli col sale grosso premendoli leggermente, si tappano e dopo 20 giorni si possono consumare. Da mangiarsi col carne, pollo…Prendere i limoni, lavarli, asciugarli e pelarli con il pelapatate (solo la parte gialla). Mettere le scorze in infusione con l'alcool per 10 giorni in un barattolo a chiusura ermetica.Al decimo giorno, fare bollire il latte con lo zucchero per 5 minuti.Quando è tiepido unire la bustina di vanillina più l'alcool filtrato, mescolare bene, travasare nelle bottiglie e lasciare riposare sino al momento dell'uso (dura poco perche è ottimo, sia con ghiaccio che senza).