Pollastra disossata e ripiena con pane secco

Secondo di carne

TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min

DIFFICOLTA: Facile

INGREDIENTI

1 pollastra disossata e aperta a libro
200 g di pane grattato
200 g di grana grattugiato
2 uova intere
100 gr di burro
4 spicchi d’aglio tritati
1 manciata di prezzemolo mondato
1 mestolo di brodo di carne
sale, pepe e noce moscata
brodo vegetale (vedi ricetta)

PREPARAZIONE

Incominciate preparando un buon brodo vegetale con gli ingredienti elencati e fatelo bollire. Preparate il ripieno riunendo in una ciotola il pan grattato, il grana padano ele uova. Fate fondere il burro e unitevi l’aglio ed il prezzemolo tritati.Unite la salsa ottenuta al composto nella ciotola ,lavorando il composto con le mani ,unendo il brodo per ottenere un composto sodo ma umido.Regolate di sale ,pepe e noce moscata. Salate la pollastra al suo interno, distribuite il ripieno per il senso della lunghezza. Riunite i lembi della pelle e cuciteli con ago e filo. Avvolgetela in un panno pulito e tuffate la pollastra nel brodo vegetale salato; fate bollire piano per un ora.Servire a fette con mostarda di frutta.