Petto d’anatra farcito ai sapori d’autunno

Secondo di carne

TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min

DIFFICOLTA: Media

INGREDIENTI

2 petti d’anatra ancora uniti
500 g di salsiccia
1 mela renetta
150 g di castagne cotte al vapore
100 g di prugne secche
100 g di gherigli di noce
sale e pepe q b
lardo q b
mollica di 1 panino
brodo di carne q b
il succo di mezzo limone
50 g di burro
olio extravergine d’oliva q b
50 g parmigiano
1 uovo

Per il contorno:
porri glassati all’arancia (vedi ricetta)

PREPARAZIONE

Preparate la farcitura sbriciolando la salsiccia, unite la mela a fette, le castagne a pezzi, le prugne affettate e i gherigli di noce tritati.Disponete i petti su di un piano, salate e pepate e mettete il composto su uno dei petti. Uniteli e fasciateli con il lardo, legateli dunque con lo spago.Rosolate i petti con dell’olio e burro in una padella antiaderente. Passateli al forno già caldo (170° circa) per 1 ora circa, bagnandoli ogni tanto con il sugo di cottura. A metà cottura irrorate i petti con del succo di limone. Lasciateli riposare e serviteli con dei porri glassati all’arancia (vedi ricetta).