Penne con pomodorini e menta
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
400g di penne
40g di prezzemolo
1 manciata di mandorle
1 rametto di menta fresca
200g di pomodorini maturi
2 cipollotti
1 cetriolo
8 ravanelli
Olio extravergine d’oliva q.b.
Il succo di mezzo limone
Sale q.b.
PREPARAZIONE
Lavate il prezzemolo, e frullatelo con le mandorle e la menta e olio a filo, quanto basta per ottenere una crema omogenea. Tagliate a spicchi i pomodorini, togliete la buccia al cetriolo, dividetelo a metà,e tagliatelo a pezzetti. Con l’aiuto di una mandolina affettate finemente i ravanelli, tagliate a rondelle fini i cipollotti e raccogliete tutte le verdure elencate in un a capiente terrina. Condite con un filo d'olio, sale, succo di limone e lasciate macerare, intanto lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con la salsa al prezzemolo preparata e la verdura. Servite la pasta subito.
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