Pulire e tagliare a pezzetti il sedano, la carota, la cipolla e la patata; riunirle assieme ai fagioli in una pentola capace e coprire con 1'acqua. Cuocere a recipiente coperto a fuoco medio per circa 1 ora e mezza. Regolare alla fine della cottura di sale e pepe. Passare il tutto al passaverdura e tenere da parte. In un tegamino soffriggere il rosmarino e l'aglio nell' olio, quindi filtrarlo ed aggiungerlo al passato di fagioli. Bollire a parte e separatamente i fagioli dell' occhio, 1 orzo, i dadini di patate ed il granoturco. Salare i dadini di lardo e rosolarli bene in una padellina. Salare i dadini di lardo e rosolarli bene in una padellina, eliminare il grasso ed asciugarli bene con della carta assorbente da cucina. Tostare i cubetti di pane. Sminuzzare le foglie di basilico e coprirle con un cucchiaio di olio di oliva (20 gr. circa). Saltare in una padella e con un po' d'olio 1'orzo, il mais, i fagioli dell' occhio, la dadolata di pomodoro e quella di patate, il basilico. Versare nei piatti la crema di fagioli, porvi nel centro circa due cucchiaiate dei legumi saltati in padella. Aggiungervi sopra qualche cubetto di lardo già tostato e punteggiare la crema con i cubetti di pane di mais.