Pastiera sorpresa
Dolci
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
500 ricotta
- gr.400 zucchero
- gr.450 grano saraceno precotto (250 gr. grano + 150 gr. latte + 50 gr. burro)
- gr. 150 uova intere (3 circa)
- gr. 75 di tuorlo
- gr. 40 zucchero
- gr. 50 panna
- n.1 bacca di vaniglia
- gr. 100 cubetti d'arancia e canditi
- la scorza grattugiata di 2 arance medie
- gr 7 sale
PREPARAZIONE
Cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti il grano, il latte e il burro, il sale e la bacca di vaniglia, e far raffreddare. Lavorare la ricotta, unire allo zucchero, nel frattempo emulsionare i tuorli, i 40 gr. di zucchero e i 50 gr. di panna, montare leggermente i 150 gr. di uova intere. Assemblare tutti gli ingredienti ed infine i cubetti d'arancio. Foderare una tortiera con la pasta frolla, versare il preparato fino alla superficie, stendere la pasta frolla e tagliare delle strisce, mettere sopra formando dei rombi e cuocere in forno per circa 60 min. a 180 C. P.S. per avere un ottimo risultato preparare il ripieno il giorno prima lasciandolo in frigo.
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