Pasta alla Norma per Katia
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di bucatini
- 1 melanzana
- 100g di ricotta salata
- 1 kg di pomodori maturi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di basilico
- olio extravergine d'oliva q b
- sale e pepe q b
PREPARAZIONE
Lavate i pomodori, praticate un taglio a croce alla base di ciascuno di essi e tuffateli in abbondante acqua calda per 2 minuti circa. Pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente quindi metteteli in un tegame in cui avrete fatto imbiondire l'aglio con un filo d'olio. Aggiungete le foglie di basilico, un pizzico di sale e una spolverata di pepe, quindi mescolate e lasciate addensare il sugo, su fiamma media. Sciacquate la melanzana, tagliatela a dadi piccoli con la buccia quindi, friggetela in olio caldo. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nel tegame con la salsa. Mescolate con cura, unite le melanzane, una manciata di foglioline di basilico fresco e la ricotta salata a scaglie.
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