Pasta con asparagi e ricotta
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 400 g di pasta corta
600 g di asparagi
60 g di ricotta fresca
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.
PREPARAZIONE
Lavate molto bene gli asparagi con acqua tiepida, quindi mondateli della base legnosa e grattateli, se necessario, per eliminare le foglie dure. Togliete le punte e tenetele da parte, quindi tagliate gli asparagi a pezzetti. Lessate i gambi degli asparagi tagliati per circa 10 minuti in acqua salata. Unite le punte e proseguite la cottura per altri 5/8 minuti. Togliete le punte, scolate i gambi e frullate questi con la ricotta e un pizzico di sale.Lessate la pasta e scolatela al dente. Condite con la crema di asparagi e le punte eventualmente tagliate in 2 e cospargete con il formaggio grattugiato.
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