Pasta Brisee e Pecan Pie: per l'involucro di pasta con un coltello tagliare in piccoli pezzi il burro freddo, a mano "sfarinare" il burro con la farina setacciata, ossia unire burro e farina fregando solo i polpastrelli delle mani. Quando burro e farina saranno ben amalgamati, unire l’acqua e lavorare velocemente per non far sviluppare troppo la maglia glutinica (che renderebbe l’impasto troppo elastico e fibroso). Formare una palla, avvolgerla della pellicola e lasciarla riposare per almeno 30 minuti in frigorifero prima di stenderla. Nel frattempo per il ripieno del Pecan Pie, tritare finemente 300 gr di noci pecan (utilizzeremo le restanti come decorazione finale). Sbattere le uova con lo zucchero di canna, aggiungere le noci, il golden syrup e il burro fuso. Stendere la pasta brisèe in un disco non troppo sottile, e con questo, foderare uno stampo da crostata, o una tortiera apribile, punzecchiare il fondo con una forchetta e riempire con il ripieno e decorare con le noci pecan rimaste. Infornare a 200° per 20 minuti (controllando che non si bruci l’involucro di pasta).