Pasta alla Norma
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
400 g di bucatini
1 melanzana
100 g di ricotta salata
1 kg di pomodori maturi
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di basilico
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe
PREPARAZIONE
Lavate i pomodori, praticate un taglio a croce alla base di ciascuno di essi e tuffateli in abbondante acqua calda per 2 minuti circa.Pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente, poi, trasferiteli in un tegame in cui avrete fatto imbiondire l'aglio con un filo d'olio.Aggiungete le foglie di basilico, un pizzico di sale e una spolverata di pepe, quindi mescolate e lasciate addensare il sugo su fiamma media.Sciacquate la melanzana, tagliatela a dadi piccoli con la buccia quindi friggetela in olio caldo.Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nel tegame con la salsa.Mescolate con cura, unite le melanzane, una manciata di foglioline di basilico fresco e la ricotta salata a scaglie.
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