Passatelli in brodo
Minestre e zuppe
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
200 g di pane secco da grattugiare più quello già grattato
- 200 g di parmigiano da grattugiare e già grattato
- 6 uova
- 1 grattatine di scorza di limone
- 1 punta di noce moscata
- sale e pepe
- brodo con carne (qualche pezzo di bollito)
- cipolle rosse
- pomodori pelati
- conserva di pomodoro.
PREPARAZIONE
Mettere il brodo sul fuoco dopo aver tolto la carne. Grattare il pane e poi in un'insalatiera mescolare con le uova, il formaggio, la scorza di limone e la noce moscata. Lavorare bene fino ad avere un composto omogeneo. Se serve aggiungere qualche cucchiaiata di brodo per ammorbidirlo o dell'altro pane per indurirlo. Usare lo schiacciapatate e fare dei vermetti di 3,4 cm da versare direttamente nel brodo bollente per qualche minuto. Per la carne, farla a pezzetti. Pulire le cipolle e farle a fette fini, metterle a rosolare in una casseruola con olio. Aggiungere la carne e farla colorire e poi aggiungere il pomodoro, sale e pepe. Far cuocere per una 1/2 ora.
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