Passata di ceci e gamberi
Minestre e zuppe
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Passata di ceci e gamberi
- 100 gr di ceci secchi
- 800 gr di gamberoni
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe.
PREPARAZIONE
Per la passata di ceci e gamberi: cotti i ceci (tenuti a bagno per una notte) in abbondante acqua salata con l'aglio e il rosmarino, scolarli e passarli al setaccio. Alla purea di ceci amalgamare un po' di acqua di cottura e aggiustare di sale. Cuocere al vapore i gamberi, puliti e sgusciati. Sul fondo di ogni piatto disporre la passata di ceci; adornare coi gamberi e servire ben calda con un filo di olio extravergine di oliva e, se piace, una macinata di pepe.
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