Pappardelle al sugo di lepre
Primo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
Pappardelle al sugo di lepre
- spalle, busto, cuore, polmoni e fegato di una giovane lepre
- 400 g di pappardelle fresche
- una carota
- mezza cipolla
- 1costa di sedano
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
- parmigiano grattugiato
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Per le pappardelle al sugo di lepre: in un tegame largo di coccio fate soffriggere carota, cipolla e sedano tritati, poi aggiungete busto e spalle della lepre, tagliati a pezzi, polmone e cuore, tritati. Insaporite e versate il vino lasciandolo evaporare. Aggiungete la salsa di pomodoro e il latte, salate e pepate a piacere. Portate a cottura, eventualmente aggiungendo un poco d'acqua tiepida.Togliete i pezzi dal tegame, tritateli assieme al fegato, rimettete tutto sul fuoco e cuocete ancora per 5 minuti. Con questo sugo condite le pappardelle cotte al dente e informaggiate in tavola.
Guarda il video della ricetta eseguita da Mario Bacherini!
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