Pappardelle fresche al ragù di cervo con ceci e zucca
Primo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 600 g di polpa di cervo
- 500 g di pappardelle fresche
- 5 cucchiai di olio extravergine oliva
- 1 sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 150 g di ceci
- 100 g di zucca
- passata di pomodoro
- sale e pepe q.b.
- 1 bicchiere di vino bianco.
PREPARAZIONE
Marinate la carne di cervo dalla sera prima e tagliatela poi a dadini o straccetti piuttosto piccoli. Rosolate la carne con il fondo cottura di sedano, carota, cipolla. Dopo aver fatto evaporare il vino bianco, aggiungete due cucchiai di passata di pomodoro. Una volta pronto il ragù (circa 90 minuti), ripassatelo in padella con un po' di olio aggiungengo i ceci lessati e la zucca passata al vapore e tagliata a dadini. Con il ragù condite le pappardelle.
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