Preparate le pappardelle come consueto e fatele riposare su di un panno pulito. In una pentola mettete il baccala' precedentemente dissalato e copritelo con acqua fredda. Ponete sul fuoco la pentola e quando l'acqua inizia a bollire spegnete e lasciate intiepidire. Mondate il pesce dalla pelle e dalle spine quindi sminuzzatelo con le mani e tenetelo da parte. In una padella antiaderente fate appassire aglio e cipolla tritati in un filo d’olio quindi unite sedano e carota tritati. Quando tutte le verdure sono appassite, aggiungete la polpa di pomodoro, il peperoncino, regolate di sale e di pepe e proseguire la cottura a fuoco lento. Nel momento in cui la salsa comincia ad addensarsi, unite il baccalà, l’uvetta e i pinoli quindi proseguite la cottura per 20 minuti. Lessate al dente e scolate le pappardelle direttamente nel sugo. Fate saltare, cospargete il tutto con il prezzemolo tritato e servite.