Pappardelle al sugo di coniglio
Primo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- 400 gr di polpa di coniglio
1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cipolla
2 spicchi di aglio
2 chiodi di garofano
2 cucchiai di salvia e rosmarino tritati
2 foglie di alloro
1 bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di vino rosso
1/2 peperoncino
1/2 bicchiere di parmigiano e pecorino misto
sale q.b.
PREPARAZIONE
Sminuzzare la polpa di coniglio, macerare per 5/6 ore in frigo con il vino rosso, la metà degli odori, l'aglio, un chiodo di garofano e olio.Rosolare in casseruola l'altra metà degli odori con olio, concentrato di pomodoro aglio, cipolla e peperoncino.Scolare la lepre ed aggiungere in casseruola con fiamma viva. Rosolare per qualche minuto. Bagnare con vino bianco, se si vuole unire le olive e coprire. Cuocere a fuoco lento per 20 min.Aggiungere la passata di pomodoro e regolare di sale. Cuocere per 20 minuti circa. Scolare la pasta e mantecare con parmigiano e pecorino misto a fiamma viva. Servire.
Entri per le ricette resti per le chiacchiere
