Pappardelle al crudo, verdure di stagione, ricotta e menta
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Pappardelle al crudo, verdure di stagione, ricotta e menta
- 100 gr di pappardelle
- 40 gr di prosciutto crudo tagliato a listarelle
- 5 fiori di zucca
- 50 g di pomodorini ciliegia
- 2 zucchine piccole
- ricotta affumicata
- olio extravergine d'oliva
menta - sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pappardelle al crudo, verdure di stagione, ricotta e menta: mondare e lavare le zucchine, i pomodorini e i fiori di zucca. In una padellina con un po’ d’olio far rosolare il prosciutto. Aggiungere i pomodorini ciliegia tagliati a metà, le zucchine tagliate a dadini e i fiori di zucca ridotti a listarelle, privati del pistillo amaro. Aggiustare di sale e pepe. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata al momento dell’ebollizione. Scolare al dente ed aggiungere alla salsa precedentemente preparata.Terminare la preparazione aggiungendo alla pasta scaglie di ricotta affumicata e foglioline di menta.
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