Sgranate i piselli. Pulite la cipolla e tritatela finemente.Scaldate l'olio in un tegame capace e ponetevi il trito, facendolo imbiondire a fuoco medio. Aggiungete il prezzemolo tritato e i piselli, coprendoli a filo con acqua calda. Fateli cuocere finché diventano sufficientemente teneri.Intanto lavate e asciugate le fette di pesce, privatele della pelle e delle lische e conditele con sale, pepe e un goccio d'olio. Sistematele una vicina all'altra nel tegame con i piselli lessati e cuocete a fiamma media per una decina di minuti.La variante rossa di questa ricetta è molto praticata sulle coste laziali. In tal caso i piselli sono soffritti con aglio e cotti in salsa di pomodoro diluita con acqua. Le trance di pesce si aggiungono dopo circa 20 minuti e cuociono per un totale di 10-12 minuti.Di solito il palombo così cucinato è servito con fette di pane fritte in olio.