Paella
Primo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 300 g di vialone nano 50 g di pollo a pezzetti 50 g di coniglio disossato 50 g di pomodori spellati 50 g di piselli 50 g di carciofi 50 g di lonza (o salsiccia) 50 g di fagioli 100 g di cozze e vongole 50 g di gamberetti 50 g di calamari foglie di alloro peperone rosso cipolla ed aglio a piacere olio extravergine tabasco zafferano prezzemolo tritato brodo q.b. 1 goccio di vino
PREPARAZIONE
Mettere cipolla, aglio, olio extra a rosolare con il pollo a dadini, il coniglio, il peperone ed il riso.Far rosolare e mandare a cottura sfumando con il vino bianco ed aggiungendo il brodo.Dove avremo sciolto lo zafferano, durante la cottura profumare con alloro ed aggiungere pomodoro a dadini.Rosolare a parte calamaro, gambero e far aprire cozze e vongole.Quando il riso è quasi a cottura, aggiungere il brodo dei frutti di mare, i gamberi, i calamari, le cozze e le vongole.Servire dalla padella con sopra prezzemolo tritato.Note: Questa è una nostra evoluzione della paella valenciana. In una padella di ferro a due manici.
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