Orata al porto
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- 4 persone
- 2 orate da 600/700 gr l'una
- 20/25 cipolline fresche
- 2 tazzine di olio extra vergine
- 1 bicchiere di porto rosso
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 noci di burro
- 2 cucchiai di uvetta
- 1 baccello di vaniglia
- sale q.b.
PREPARAZIONE
In una padella far sciogliere il burro con l’olio, aggiungere la cipolla. Nella seconda padella olio, sale e buttare a temperatura raggiunta l’orata pulita e squamata. Scaldare bene l’olio, girare il pesce, poi sfumare le cipolline al porto. Aggiungere l’uvetta, poi lo zucchero e la vaniglia fino a che non si forma una salsa. Raggiunta la giusta densità, unire alla spigola e servire.
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