Per il condimento adatto alla pasta, sui pomodori o sulle verdure grigliate, macerare per circa 30 giorni in 1/2 litro di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di origano, 1 cucchiaio di grani di pepe nero, 1 peperoncino ed 1 pizzico di sale.Per l'olio aromatizzato adatto agli arrosti o per l'insalata, prendere alcuni rametti di rosmarino freschi e ben asciutti ed immergerli in una bottiglietta di olio extravergine di oliva per almeno 15 giorni.Per l'olio aromatizzato all'erba limoncina, ideale per condire le insalate, i pesci e le carni bianche, metterre in infusione, per almeno 15 giorni, in 1/2 litro di olio extravergine di oliva, alcuni rametti di erba limoncina (erba Luigia) le cui foglie devono essere pulite ma non bagnate con l'acqua.Per un condimento ideale per il pesce, gli arrosti ed i bolliti di carne, lasciare macerare, per 60 giorni, in 1/2 litro di olio extravergine di oliva, 1 rametto di finocchio selvatico, 4 foglie di alloro, 1 cucchiaio di grani di pepe nero e 1 cucchiaio di semi di cumino.