Muscolo bollito in insalata
Secondo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: oltre 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- 800 gr muscolo di spalla o coscia di manzo
- 2 cucchiaini di senape Dijon
- 2 tuorli d'uovo
- 150 gr rucola lavata
- 10 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- aceto balsamico a piacere
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Metti la carne a lessare in una pentola piena di acqua per circa 1 ora e mezzo abbondante a fuoco lento. Controlla la cottura con uno stuzzicadenti. La carne dovrà risultare morbida ma compatta. Ultimata la cottura, togli il pezzo carne dal brodo e fai freddare. Il brodo puoi congelarlo per riutilizzarlo in altre ricette. A parte metti in una ciotola due tuorli d’uovo e due cucchiaini di senape. Mescola fino ad ottenere una salsa morbida. Fai delle fette di carne fine, per poi tritarla a pezzi grandi. In Una ciotola capiente metti la rucola tagliata. Aggiungi la carne, condisci con olio sale e pepe. Gira fino a condire bene l’insalata. Servi, senza dimenticare di portare in tavola la salsa e l'aceto balsamico.
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