Mukeka bahiana

Primo di pesce

TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min

DIFFICOLTA: Media

INGREDIENTI

Mukeka bahiana
400/500 gr di riso alla brasiliana
20 gamberi (medi)
500 gr di branzino / spigola
4 pomodori rossi
1 peperone giallo
100 gr di cocco disidratato
1 bicchiere di latte fresco
2 cipolle
1 spicchio di aglio
1 peperoncino fresco
1 cucchiaio di prezzemolo
1/2 bicchiere di acqua
1 tazzina di olio extra
sale q.b.

PREPARAZIONE

Mukeka bahiana: immergere il cocco nel latte e lasciarlo a bagno per 10-12 minuti. Pulire e spinare il pesce e tagliarlo a pezzi. In un tegame di coccio mettere l’olio, l’aglio schiacciato, sale e peperoncino. Fare rosolare il tutto. In ordine disporre diversi strati di cipolla tagliata spessa, peperoni tagliati grossolanamente, pomodoro tagliato a fette, gamberi sgusciati, branzino, peperoni, cipolla, prezzemolo tritato, cocco imbevuto di latte, gamberi e branzino, cipolla, prezzemolo, peperoni, pomodori, cocco, acqua per dare un po’ di umidità al tutto e sale. Coprire e cuocere per 20-25 minuti abbassando il fuoco. Servire il riso e l’amukeka baiana o in piatti singoli o in un unico piatto con l’aggiunta di olio e prezzemolo.