Minestra maritata con maiale
Minestre e zuppe
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 300 g di costine di maiale
100 g di lardo
300 g di musetto e piedino di maiale
200 g di cotechino
500 g di broccoli
500 g di cicoria
500 g di borragine
500 g di cavolo verza
1 peperoncino
vino bianco secco q.b.
sale e p
PREPARAZIONE
Tagliare le diverse parti del maiale in piccoli pezzi, dopodiché soffriggerli in un tegame senza l'aggiunta di alcun condimento in modo che rosolino bene nel proprio grasso. Dopo 10 minuti irrorare col vino bianco e lasciare evaporare. Sbollentare tutte le verdure. Tagliare i broccoli a pezzetti, mentre la cicoria, la borragine e la verza a listarelle corte e sottili. Aggiungere le verdure così preparate al maiale, mescolare e coprire con circa due litri di acqua fredda. Unire il peperoncino, salare e cuocere lentamente finché i pezzetti di maiale risulteranno teneri. A cottura ultimata spegnere e lasciare riposare per 1/2 ora prima di servire.
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