Mezze penne con il pesto di rucola e scampi
Primo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Mezze penne con il pesto di rucola e scampi
- 500 gr scampi
- 100 gr rucola
- 30 gr pinoli
- 20 gr gherigli di noce
- grana grattugiato
- ½ spicchio di aglio
- liquore secco
- olio, sale e pepe
PREPARAZIONE
Mezze penne con il pesto di rucola e scampi: pulite la rucola, spezzettatela con le mani e frullatela insieme ai pinoli, ai gherigli di noce, grana, aglio, unite poi sale, pepe e diluite la crema con 4 cucchiai di olio extra. Sgusciate gli scampi e fateli rosolare in un tegame con 2 cucchiai di olio, salate, pepate e sfumate con martini dopo 2 minuti. Spegnete. Cuocete la pasta in acqua bollente, scolatela al dente e conditela con il pesto, gli scampi con il loro sughetto, fatela intiepidire e servite.
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