Mezze maniche con tonno, melanzane e pomodorini secchi
Primo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
400 gr di mezze maniche
1 melanzana
300 gr di tonno fresco
8 pomodorini secchi sott'olio
1/2 bicchiere di ricotta dura
2 bustine di zafferano
1 ciuffo di prezzemolo
1 ciuffo di basilico
2 spicchi di aglio
2 tazzine di olio extra
sale q.b.
PREPARAZIONE
Mettere lo zafferano nella pentola con acqua che bolle, cuocere la pasta.Rosolare aglio in olio in 2 padelle differenti. Nella prima cuocere le melanzane tagliate a dadini per 5-6 miuti, nella seconda cuocere il tonno tagliato a cubetti per 2 minuti.Aggiungere i pomodorini secchi in padella e cuocere per altri 30 secondi, unire le melanzane nella padella del tonno e scolare la pasta, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura.Mantecare per 1 minuto, aggiungere il basilico, il prezzemolo e la ricotta grattugiata, quindi servire.
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