Merluzzo con finocchi e patate
Secondo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, tagliata a dadini
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 finocchio mondato (tieni da parte le barbe) tagliato a pezzi di 1 cm e 1\2
- 450 gr di patate rosse, sbucciate, tagliate a meta' per il lungo e poi a fettine
- 450 ml di brodo di pollo
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 strisce (larche 1 cm e 1\2) di scorza d'arancia
- fior di sale
- 4 filetti di merluzzo diliscati e senza pelle
PREPARAZIONE
In una padella da 30 cm, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e cuoci la cipolla e l'aglio per circa 7 minuti, mescolando spesso, fino a quando la cipolla sarà appassita.Aggiungi i pezzi di finocchio e cuocili per 5 minuti circa, mescolando spesso, finché saranno cotti, ma ancora croccanti.Unisci le patate, il brodo di pollo, il concentrato di pomodoro e la scorza d'arancia, condisci con il sale e fai bollire per 10 minuti.Adagia i filetti di merluzzo sulle verdure, abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 10 minuti, fino a quando il pesce risulterà uniformemente opaco. Servi con le barbe di finocchio tenute da parte, sminuzzate.
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