Melanzane alla parmigiana express
Secondo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 2 melanzane grosse
4 pomodori
4 mozzarelle
2 bicchieri di latte
200 gr parmigiano
abbondante basilico
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
8 fette di pane raffermo largo
PREPARAZIONE
Tagliare a fette le melanzane, i pomodori, le mozzarelle. Grigliare sia i pomodori che le mozzarelle e metterli da parte. Bollire per qualche minuto le melanzane e poi origliarle. Grigliare anche il pane dopo averlo tagliato con un coppapasta rotondo. A strati ora montare il pane, il pomodoro, la mozzarella, la melanzana e così procedere per 2 volte. A parte far bollire il latte con il formaggio e poi frullarlo. Se occorre addensarlo sul fuoco, disporre ora al centro del piatto la parmigiana, glassare con il formaggio e decorare con il basilico.
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