Maltagliati in guazzetto di pesce
Primo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
Maltagliati in guazzetto di pesce per 4 persone
- seppie 2
- calamari 8
- vongole fresche 500 gr
- pomodori 4
- cipolle 2
- uova 4
- farina 400 gr
- sale, pepe, olio q.b.
PREPARAZIONE
Preparare una sfoglia di pasta alluovo classica e tagliarla a maltagliato (di forma triangolare). Per il guazzetto: affettare una cipolla e rosolarla in un tegame con olio, aglio, peperoncino, pomodoro a dadini, calamari a pezzi, seppia a pezzi e vongole (in parte sgusciate, in parte no).
Se si desidera mettere subito un po' di vino bianco, lasciar sfumare e portare a cottura il pesce. Lessare per un paio di minuti in acqua calda e salata i maltagliati e saltarli poi subito nel guazzetto di pesce. Portare a termine la cottura in modo tradizione o realizzando un cartoccio con la carta fata. Servire ben caldo.
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