Impastate le 2 farine con le uova, un goccio d'olio, l'erba cipollina tritata ed un pizzico di sale.Dopo aver fatto l'impasto avvolgete la pasta con della pellicola e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.Tirate la pasta in sfoglia abbastanza grossa (2-3 millimetri) e tagliate a fantasia i maltagliati . Fate cuocere i fagioli per 30 minuti in acqua appena salata quindi scolateli e teneteli da parte; fate cuocere a vapore o lessate ( 4/5 minuti) i gamberi quindi ricavatene la polpa, tagliatela a pezzi e tenetela da parte. In una casseruola fate soffriggere la cipolla con dell'olio extravergine di oliva, aggiungete il pomodoro, il basilico, un pizzico di peperoncino ed i fagioli; fate cuocere per 5 minuti, quindi aggiungete la polpa dei gamberi, regolate di sale e continuate la cottura per 30 secondi. Cuocete i maltagliati in abbondante acqua salata, scolateli e fateli saltare in padella con il sugo. Servite con il pecorino fresco grattugiato ed erba cipollina tagliata finemente.