Maialino sardo al profumo di mirto
Secondo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Maialino sardo al profumo di mirto
- 800 gr. sella di maialino
- 500 gr. carciofi
- 100 gr. bacche di mirto
- 50 gr. vino rosso
- 80 gr. liquore di mirto
- 100 gr. brodo di pollo
- olio extra vergine di oliva q. b.
- sale e pepe, q.b.
- 50 gr. sedano selvatico
- 1 cipolla bianca
- 30 gr. carote
- alloro q.b.
- 20 gr. pomodoro salato
- 50 gr. vino bianco.
PREPARAZIONE
Maialino sardo al profumo di mirto: pulite la sella di maiale e separate il filetto dalle costine. Salate e pepate. Tritate le bacche di mirto, unite il sale e il pepe ed arrotolateci il filettino. Con le ossa rimaste fate un fondo con sedano, carote e cipolla. Aggiungete l’alloro, il brodo, il vino e il mirto e lasciate sul fuoco per ridurlo un po’ quindi filtratelo e aggiustate di pepe. In una padella fatedorare i carciofi con pomodoro secco e vino bianco. Prendete un’altra padella e fate dorare il amaialino che poi finirà la cottura in forno per 15 minuti a 190°C.
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