Far marinare per 12 ore la polpa di cinghiale a pezzetti in tutti gli ingredienti tranne l’uva e il brodo.Scolare la carne dalla sua marinata, filtrando quest’ultima e mettendola a parte. Far scaldare in una casseruola larga e bassa abbondante olio d’oliva e gettarci la polpa di cinghiale per fargli prendere un bel colore di rosolato. Quindi aggiungere l’uva, il porto della marinatura e se necessario del brodo Vegetale. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere dalle 3 alle 6 ore. (dipende dal tempo a disposizione.) Avendo l’accortezza di cuocere l’ultima ora senza il coperchio per far bene asciugare la salsa. A parte pelare le patate, tagliarle a Cubi e sbollentarle nel Brodo con un po’ di alloro, ginepro sale e pepe. Scaldare bene l’olio in un padellino e farci rosolare il rosmarino tritato, quindi aggiungerci le patate facendogli prendere colore.