Linguine di pesto alla genovese
Piatto base
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- Linguine di pesto alla genovese
- 400 gr di trenette (linguine)
- due mazzetti di basilico
- un pugno abbondante di pinoli
- uno spicchio d’aglio
due cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato
un cucchiaio di pecorino grattugiato - tre o piu' cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- sale grosso
PREPARAZIONE
Mettere nel mortaio di marmo (o nel moderno frullatore) le foglie di basilico ben lavate, l'aglio sminuzzato e i pinoli e aggiungere a poco a poco l'olio che serve. Quando si sara' formato un impasto abbastanza cremoso unire il formaggio che leghera' il tutto e salare a piacere. Cuocere le bavette al dente in abbondante acqua salata, scolarle bene e versarle nella zuppiera. Condire con il pesto e, se risultasse troppo denso, diluirlo appena con un bicchiere d'acqua di cottura della pasta. Informaggiare ancora e servire subito.
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