Linguine al nero di seppia Masseria Sciarra
Primo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
Per 4 persone:
- 400 grammi di linguine
- 300 grammi concentrato di pomodoro
- 2 seppie con le sacche contenenti il nero
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Olio extravergine d'olive
- Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Pulire le seppie (conservare le sacche contenenti il nero) e tagliarle a striscioline. In una casseruola rosolare l'aglio privato del germoglio e tritato (o intero per poi toglierlo). Aggiungere le seppie e sfumarle con il vino. Unire il concentrato e il contenuto delle sacche delle seppie. Versare un bicchiere di acqua calda, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco moderato per trenta minuti circa.Cuocere al dente le linguine in abbondante acqua salata, scolarle, condirle con la salsa ottenuta e spolverare con pepe macinato al momento e il prezzemolo tritato.
di Santo e Addoloratadal format Masseria Sciarra
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