Linguine con zucchine in fiore e crostacei
Primo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
400 g di linguine
300 g di zucchine in fiore
350 g di crostacei misti
100 g di foglie di basilico e maggiorana
2 cucchiai di pecorino grattugiato
4 pomodori maturi
2 scalogni
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
sale q.b.
PREPARAZIONE
Scottate i pomodori in acqua bollente, spellateli e privateli dei semi, quindi tagliate la polpa a dadi. Sgusciate i crostacei e lasciateli da parte. Frullate il basilico con la maggiorana, e le zucchine, lasciando da parte i fiori, un pizzico di sale, il formaggio e olio quanto basta per ottenere una crema. Lessate le linguine in abbondante acqua salata, intanto scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente con lo scalogno tritato, fate saltare brevemente i crostacei sgusciati con i fiori tagliati a striscioline e regolate di sale. Versate la crema di zucchine in una padella antiaderente, scolate la pasta all’interno della padella, aggiungete i pomodori e i crostacei, lasciate insaporire e servite subito.
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