Linguine con ricotta e cavolfiore romano
Primo di verdure
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
- 360 gr di linguine
- 200 gr di ricotta di pecora
- 200 gr di cime di cavolfiore romano
- 1 cipolla dorata
- 1 spicchio d'aglio
- 1 manciata di noci
- 1 rametto di timo
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
In un tegame mettete 2 cucchiai di olio d'oliva e fate rosolare l'aglio tritato con la cipolla tagliata a rondelle finissime. Intanto portate a bollore abbondante acqua salata e tuffate la pasta con le cime del cavolfiore. Versate la ricotta in una terrina e diluite con 2 cucchiai d'acqua di cottura della pasta, formando una crema. Unite tutto il contenuto del cavolfiore e regolate di sale e pepe. Scolate le linguine al dente,versate nella terrina e amalgamate per bene. Completate con una spolverata di timo e noci tritate.
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