Linguine con bottarga
Primo di pesce
TEMPO DI PREPARAZIONE: tra 30 e 60 min
DIFFICOLTA:
Media
INGREDIENTI
- 400 g di linguine
100 g di bottarga
1 cuore di sedano
4 pomodori maturi
2 zucchine romane
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Con l’aiuto di una mandolina, tagliate il sedano finemente, le zucchine a bastoncino, i pomodori a filetti ma senza semi. Schiacciate l’aglio e raccoglietelo in una ciotola con le verdure e abbondante olio. Salate, pepate e condite la pasta che avrete lessato al dente, con la salsa preparata. Dividete il tutto in 4 porzioni e servitela con abbondante bottarga grattugiata finemente.
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