Montate con una frusta elettrica il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la vanillina, battete leggermente gli albumi con 1 pizzico di sale e amalgamateli al composto di burro e zucchero. Unite poi la farina setacciata e amalgamate il tutto. Foderate una teglia con della carta da forno, mettete l'impasto in una sac à poche e formate dei bastoncini ben distanziati tra di loro. Infornate a 200° per 6-8 minuti fino a che i bordi risultino dorati. Togliete la teglia dal forno e prelevate la carta dalla teglia, lasciate raffreddare le lingue di gatto e una volta fredde conservatele in una scatola di latta. Servitele con della cioccolata calda che preparerete nel seguente modo: riducete in scaglie il cioccolato con l'aiuto di un coltello. Portate il latte ad ebollizione con la stecca di vaniglia aperta togliete da fuoco e fate riposare per 15 minuti. Eliminate la stecca di vaniglia e unite il cioccolato a pezzetti. Lavorate il tutto con una frusta.Infine unite il miele e il sale sempre mescolando e servite in tazza con le lingue di gatto a parte.