Setacciate la farina 00 all'interno di una terrina o su una spianatoia, versate il burro, le uova intere, la grappa, lo zucchero, la vanillina e il limone. Amalgamate gli ingredienti con una forchetta e poi proseguite impastando con le mani energicamente per 10 minuti circa fino a quando la pasta non risulti liscia ed elastica. Raccoglietela a palla, coprite con un canovaccio e lasciate riposare sotto ad una ciotola per 1 ora. Trascorso il tempo del riposo dividete l'impasto in pezzi e tiratelo con il matterello o con la macchina per la pasta ad uno spessore di 2-3 mm. Con una rotella dentata ricavate delle losanghe oppure dei rettangoli che inciderete con 2 tagli paralleli o ancora delle strisce che potete annodare o modellare come un fiocco. Riempite per metà la padella dei fritti con l'olio di arachide e portate a giusta temperatura (160 C). Friggete le lattughe fino a doratura, scolate per bene e fate asciugare su doppi strati di carta assorbente. Servite su di un vassoio cosparsi con abbondante zucchero a velo.