Per la lasagna di pane carasau con ragu' di pesce e funghi: scottare i pomodori, pelarli ed eliminare i semi. Rosolare la carne, aggiungere il soffritto di verdure, i funghi porcini, sfumare col vino, unire i pomodori, sale e pepe e cuocere il ragù. Preparare un po' di brodo con un dado, bagnare il pane carasau nel brodo bollente per 1 minuto, sgocciolare e distendere in pirofila, distribuire il ragù come una normale lasagna, spolverare di pecorino e continuare a fare strati fino all'ultimo, finire con ragù e pecorino. Coprire con pellicola e mettere in frigo. Il giorno dopo scaldare il forno a 200° C e irrorarle con poco olio, infornare per 30 minuti circa coprendole a metà cottura con alluminio se dovessero dorarsi troppo. Togliere dal forno e servire caldo. Cosa è il pane carasau? Si tratta di un tipico pane sardo, originario della Barbagia e diffuso in tutta la Sardegna centro settentrionale. Gli ingredienti di base per la preparazione del pane carasau sono lievito, sale, acqua e farina di grano duro.