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Lasagna di pane carasau con ragu' di pesce e funghi
Ingredienti
Lasagna di pane carasau con ragu' di pesce e funghi
6 fogli di pane carasau
700 gr di pomodori rossi o 2 scatole pelati
100 gr di carne macinata di manzo
150 gr di carne di maiale
100 gr di salsiccia
150 gr di funghi porcini
80 gr di pecorino grattugiato
1 bicchiere di vino rosso; 1 cipolla
2 coste di sedano
1 carota
basilico
brod
olio evo
sale e pepe.



Preparazione
Per la lasagna di pane carasau con ragu' di pesce e funghi: scottare i pomodori, pelarli ed eliminare i semi. Rosolare la carne, aggiungere il soffritto di verdure, i funghi porcini, sfumare col vino, unire i pomodori, sale e pepe e cuocere il ragù. Preparare un po' di brodo con un dado, bagnare il pane carasau nel brodo bollente per 1 minuto, sgocciolare e distendere in pirofila, distribuire il ragù come una normale lasagna, spolverare di pecorino e continuare a fare strati fino all'ultimo, finire con ragù e pecorino. Coprire con pellicola e mettere in frigo. Il giorno dopo scaldare il forno a 200° C e irrorarle con poco olio, infornare per 30 minuti circa coprendole a metà cottura con alluminio se dovessero dorarsi troppo. Togliere dal forno e servire caldo. Cosa è il pane carasau? Si tratta di un tipico pane sardo, originario della Barbagia e diffuso in tutta la Sardegna centro settentrionale. Gli ingredienti di base per la preparazione del pane carasau sono lievito, sale, acqua e farina di grano duro.
Tempo di preparazione
20 minuti
Difficoltà
Difficile
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