Lasagne con ragu' di carciofi e coniglio
Primo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
150 gr pasta per lasagne fresca
- 70 gr polpa di coniglio
- 1 carciofo
- 50 gr mozzarella
- 2 spicchi d'aglio
- q.b. olio extravergine di oliva
- sale, sedano, carota e cipolla
- pecorino stagionato
- brodo vegetale
PREPARAZIONE
In una padella fare insaporire l’olio con l’aglio ed aggiungere il carciofo, mondato, lavato e tagliato in julienne. Bagnare con brodo vegetale. Portare a cottura. Salare. Preparare il ragù di coniglio facendo appassire il battuto di sedano, carota e cipolla con l'olio. Aggiungere la polpa di coniglio battuta al coltello e bagnare con il brodo. Lasciare cuocere a fuoco dolce ed unire i carciofi. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata ed oliata al momento dell’ebollizione. Scolare bene e ancora calda formare la lasagna alternando la pasta con il ragù ottenuto, la mozzarella tritata e il pecorino grattugiato. Servire calda.
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