Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata e successivamente unite anche l acipol ae le carote tagliate a cubetti. Sbollentate in acqua bollente anche i piselli e le fave. In una ciotola unite piselli, fave, carote e le patate con la cipolla passate allo schiacciapatate. Pulite la spigola e con lo spago da cucina legatela dandole la forma di un amezzaluna. Passatel quindi nell’uovo battuto, nella farina e friggetela in olio bollente per qualche minuto. In un pentolino fate cuocere i pelati con olio per formare un sughetto, nel frattempo cuocete le pappardelle e quando sono ben cotte scolatele e friggetele nell'olio. Impiattate le verdure con l’aiuto di un coppapasta, accanto ponete l aspigola fritta e l epappardell econ sopra il sughetto.