Involtini tonnati
Secondo di carne
TEMPO DI PREPARAZIONE: meno di 30 min
DIFFICOLTA:
Facile
INGREDIENTI
4 fette di fesa di vitello o tacchino (400 g)
- 150 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 150 g di maionese (fatta da mattia)
- 4 tuorli sodi
- 1 uovo
- Scalogno
- Capperi sotto sale
- Limone
- Prezzemolo
- Insalatina
- olio evo
- Sale
- Per la maionese con frullino ad immersione:
- 6 uova
- 1lt olio di semi
- 50 g aceto
- sale
PREPARAZIONE
Affettate mezzo scalogno, fatelo appassire in padella per 2’ in un cucchiaio d’olio e frullatelo con il tonno, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, tuorlo e ½ albume, quindi spalmate la farcia sulle fette di tacchino e arrotolatele a involtino. Chiudete gli involtini con uno stuzzicadenti e fate cuocere al vapore per 25’. Preparate la maionese e mescolatela con i tuorli sodi passati al setaccio, il succo di ½ limone, 5 capperi dissalati e tritati finemente. Servite gli involtini freddi, a fettine, su un letto di insalatina e condite con maionese.
di Mattia Poggidalla serie Mattia Detto Fatto 6
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