Involtini primavera: separate i fogli di pasta, tagliateli in 4 quadrati e ricopriteli con un panno. Sgocciolate i funghi, eliminate i gambi e tritateli. Tagliate il pollo a listarelle. Riscaldate l'olio in una padella e fate cuocere il pollo con i funghi, i cipollotti, il peperone e i germogli di bambù finchè il pollo non si colori di bianco. Aggiungete i germogli di soia e continuate la cottura ancora per un attimo. Incorporate la salsa di soia e lo zucchero mescolando. Lasciate raffreddare. Mettete un cucchiaino di ripieno su ogni foglio di pasta, ricopritelo con un angolo del quadrato, ripiegate i due angoli laterali e infine arrotolate fino a formare un lungo involtino che sigillerete bagnato l'ultimo angolo. Riscaldate l'olio e fate dorare gli involtini, sgocciolateli e asciugateli su carta assorbente e serviteli subito con una salsa di prugne.